Balliste II

Bu çalışmadan  bahsederken gemimizi ve ekibimizi es geçemeyiz diye düşündük. Önce biraz gemimizden bahsedelim. Teknemizin adı Baliste 2 ve tam 26 metre uzunluğunda... Kabinler dışında ana çalışma ofisi haline getirdiğimiz bir oturma bölümü var. Burada tüm bilgisayarlar ve yayınlarla ilgili hazırlıklar ve çalışmalar yapılıyor. Sizlerin okuduğu bu yazılar hazırlanıyor gördüğünüz görüntüler hazırlanıyor ve montajlanıyor. Tüm bu yapılanlar  sayfaya aktarılıyor. Bu arada dalış yapılan bölgelerdeki batıklarda ekibimiz bir takım ölçüler alıyor ve bazı bilgiler topluyor. Teknemizin güvertesi dalış malzemelerimiz, tüplerimiz, onları doldurmak için kompresörlerimiz, su altı çekimlerlerinde sık sık kullandığımız mini kamera robotumuz ve bilgisayarlarımızı çalıştırabilmek için kullandığımız jeneratörlerimizle ve kablolarla dolmuş durumda ama yine de derli toplu ve sevimli.... Teknede bize yardımcı 3 kişilik süper bir ekip var. Kaptanımız aynı zamanda yemeklerimizin eşsiz ustası  ve yaratıcısı olan Selahattin Kalmaz 15 yıllık denizci... Bizi istediğimiz yerlere  güzelce ulaştırdığı, ustalığı, kibarlığı ve nefis yemekleri için ona teşekkür borçluyuz. Disiplinini ve gülen yüzünü de unutamayız. Onun en büyük yardımcısı ve adeta sağ kolu üse Ali ile Mehmet.... Her ikiside ekibin rahat çalışabilmesi için ellerinden gelen her türlü işe bizimle beraber canla başla koşturuyorlar. Kısaca bu çalışma denizin ortasında, dar alanda ama işlerini çok seven insanlarca yapılıyor. Sizlerle burada yaşadıklarımızı paylaşabilmeyi istiyoruz. Bunu hem bilgi hem görüntü  hem de yazılarla sizlere ulaştırmayı amaçlıyoruz. Bize ulaşabilirsiniz ve paylaşabilirsiniz, biz sizlerle paylaşmayı çok istedik.

Selahattin Ustanın Balık Çorbası

Bu çorbayı kaçırmamanızı istedik ve yakasına yapışarak tarifini aldık. Sevgili kaptanımızın  çorbayı hazırladığı gece,  sofrada herkes kendinden geçmişti. Bu çorba en güzel orfoz  ya da lagos balığının kafasıyla oluyormuş, kafayı genişçe bir tencereye koyup su ile dolduruyorsunuz, içine 2 baş soğan ve soyulup doğranmış bir limon atıyorsunuz... henüz tuz yok.... Son olarak bir bağ maydonoz sapını mümkünse  birbirine bağlı olarak atıp 1 saat güzelce kaynatıyoruz. Et pişince kafayı ve sebzeleri süzüp suyunu ayırıyoruz. Bu suya 1 çay bardağı yıkanmış pirinç atarak haşlarken diğer yandan ayırdığımız balık kafasını didikliyoruz. Ufak parçalara ayırdığımız balığımızı, tekrardan kaynayan pirinçli balık suyuna atarak bir tutam  tuz ve nane ile beraber kaynatmaya devam ediyoruz. Sofraya almadan önce içine 1 yemek kaşığı tereyağ ve 1-2 tutam maydanoz atarak lezzetine lezzet katıyormuş. Unutulmaması gereken tek nokta ise çorbanın sosuymuş. İster sarımsak sirke karışımı, ister sarımsak limon karışımı.... zevkinize göre... İkiside çok yakışıyor.